Dans une ère où le respect de l’environnement est au cœur des préoccupations, opter pour une alimentation basée sur les produits de saison s’avère être un choix judicieux. En effet, privilégier ces aliments permet non seulement de réduire son empreinte écologique, mais également de profiter d’une qualité gustative optimale et de bénéficier des bienfaits nutritifs qui en découlent.
Le calendrier des fruits et légumes de saison
Parmi les nombreux fruits et légumes disponibles tout au long de l’année, il est essentiel de connaître ceux qui sont véritablement de saison afin de faire des choix éclairés lors de ses achats. Voici un petit aperçu du calendrier des principales denrées à privilégier mois par mois :
- Janvier : artichaut, chou rouge, poireau, pomme de terre, kiwi, orange
- Février : betterave, brocoli, chou-fleur, endive, clémentine, pamplemousse
- Mars : asperge, céleri, épinard, radis, rhubarbe, fraise
- Avril : aubergine, carotte, concombre, laitue, abricot, cerise
- Mai : courgette, navet, petit pois, tomate, framboise, melon
- Juin : haricot vert, maïs, poivron, courge, fraise, pêche
- Juillet : aubergine, fenouil, oignon, pastèque, abricot, figue
- Août : blette, brocoli, chou plume, raisin, mûre, prune
- Septembre : céleri rave, chou de Bruxelles, panais, noix, coing, mirabelle
- Octobre : champignon, potiron, topinambour, amande, châtaigne, pomme
- Novembre : betterave, navet boule d’or, rutabaga, clémentine, kaki, poire
- Décembre : chou romanesco, endive, salsifi, kiwi, mandarine, orange sanguine
Les avantages des produits de saison
Opter pour une alimentation basée sur les fruits et légumes de saison présente plusieurs atouts :
Favoriser le développement durable
Choisir des aliments cultivés au fil des saisons permet de réduire l’empreinte écologique en limitant notamment le recours aux serres chauffées ou encore aux transports longue distance. Par conséquent, cela participe activement à la préservation de l’environnement.
Bénéficier d’une meilleure qualité gustative
Les fruits et légumes récoltés à maturité offrent une saveur incomparable par rapport aux produits importés ou cultivés hors saison. En effet, ces derniers sont souvent cueillis avant leur maturité afin de résister au transport, ce qui nuit à leur goût.
Profiter des bienfaits nutritifs
Un aliment de saison est généralement plus riche en nutriments que son équivalent cultivé hors saison. Par exemple, les vitamines et minéraux présents dans un fruit ou un légume frais sont souvent mieux assimilés par l’organisme que ceux contenus dans un produit conservé pendant plusieurs mois.
Privilégier le soutien aux producteurs locaux
Acheter des produits de saison permet également de soutenir les agriculteurs locaux en favorisant leur production et en limitant les intermédiaires. Cela a pour effet de dynamiser l’économie locale et de créer des emplois durables.
Comment cuisiner les produits de saison ?
Pour profiter pleinement des avantages des fruits et légumes de saison, il convient de savoir comment les préparer et les accommoder. Voici quelques idées :
- Artichaut : bouilli, à la vapeur, en gratin, en salade, en tarte
- Asperge : à la vapeur, en velouté, en risotto, en quiche
- Chou rouge : braisé, en salade, en soupe, en poêlée
- Concombre : en gaspacho, en tarte, en verrine, en tzatziki
- Courgette : en ratatouille, en gratin, en beignet, en cake
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à associer plusieurs produits de saison dans vos recettes et à expérimenter de nouvelles saveurs. Vous découvrirez alors une cuisine à la fois responsable et délicieuse.
